Buscamos un Cocinero de Cocina Poblana para participar en la preparación de desayunos, comidas y cenas en una operación gastronómica enfocada en preservar los sabores tradicionales de Puebla. Esta posición colaborará en la elaboración consistente de moles, chiles en nogada, antojitos, preparaciones con carnes y mariscos, así como en el correcto manejo de insumos y estaciones de trabajo.

Responsabilidades

• Preparar y montar platillos de cocina poblana siguiendo las recetas, porciones y estándares de presentación establecidos.
• Realizar mise en place, cortes, salsas, fondos y demás preparaciones necesarias para el servicio.
• Verificar la calidad, frescura y condiciones de conservación de los ingredientes antes y durante la producción.
• Mantener limpia, organizada y abastecida la estación asignada, cumpliendo las prácticas de higiene y seguridad alimentaria.
• Coordinarse con el equipo de cocina para atender comandas de desayunos, comidas, cenas y eventos privados.
• Apoyar en el control de mermas y comunicar oportunamente faltantes o necesidades de reposición.

Requisitos

• Experiencia previa como cocinero en restaurantes, preferentemente en cocina mexicana o regional.
• Conocimiento práctico de técnicas de preparación, cocción, porcionado y montaje.
• Interés genuino por la cocina tradicional poblana y disposición para aprender recetas de la casa.
• Conocimiento de higiene, manipulación segura de alimentos y limpieza de áreas de trabajo.
• Capacidad para trabajar bajo presión, seguir instrucciones y mantener consistencia durante el servicio.
• Disponibilidad para horario completo, incluyendo fines de semana y días festivos según la operación.

talento.vlses@computrabajo-email.org · Respuesta en 5 días hábiles