Tiempo Completo · Puebla · Operaciones de alimentos

Buscamos un Coordinador de Operaciones de Cocina para apoyar proyectos de operación gastronómica en Puebla. La persona será responsable de estandarizar procesos, coordinar equipos de cocina, cuidar costos y mantener la calidad entre diferentes unidades o servicios de alimentos.

Responsabilidades

• Coordinar la operación diaria de cocinas y supervisar el cumplimiento de procedimientos establecidos.
• Definir y mantener estándares de preparación, presentación, higiene y servicio.
• Controlar inventarios, costos de materia prima, porciones, mermas y necesidades de abastecimiento.
• Capacitar y acompañar al personal de cocina, dando seguimiento a su desempeño operativo.
• Revisar indicadores, detectar desviaciones y proponer acciones de mejora para las unidades asignadas.

Requisitos

• Experiencia de tres años o más coordinando cocinas, restaurantes o servicios de alimentos.
• Conocimientos prácticos de costos, inventarios, control de mermas y estandarización de recetas.
• Capacidad para dirigir, capacitar y evaluar equipos de cocina en operación.
• Disponibilidad para desplazarse entre unidades o puntos de servicio en Puebla.
• Liderazgo, organización, sentido de urgencia y enfoque constante en calidad e higiene.