Especialidades Españolas, S.A. de C.V. busca un Jefe de Cocina para coordinar la operación diaria del área de cocina y asegurar la calidad, consistencia e higiene de las preparaciones tradicionales que se sirven en el restaurante.

Lo que harás

• Coordinar al equipo de cocina durante la preparación y el servicio de desayuno, comida y cena.
• Supervisar la elaboración de moles, platillos tradicionales poblanos, carnes, mariscos, postres y guarniciones.
• Organizar la mise en place, asignar estaciones y verificar el cumplimiento de recetas y porciones.
• Controlar existencias, rotación de productos, recepción de insumos y reducción de desperdicios.
• Verificar limpieza, orden y cumplimiento de prácticas de higiene y seguridad alimentaria.
• Colaborar con servicio y administración en eventos privados, menús especiales y actividades gastronómicas.

Qué necesitamos

• Experiencia comprobable como jefe de cocina, encargado de cocina o posición de supervisión similar.
• Dominio de técnicas de cocina mexicana y capacidad para trabajar con recetas tradicionales.
• Conocimientos de control de inventarios, costos, porcionado y manejo higiénico de alimentos.
• Liderazgo, organización y capacidad para tomar decisiones durante el servicio.
• Disponibilidad para horario de tiempo completo y turnos variables, incluidos fines de semana.

Beneficios

• Participación directa en una propuesta enfocada en la preservación de la gastronomía poblana.
• Responsabilidad de liderazgo dentro de una operación restaurantera establecida.
• Colaboración en eventos privados y experiencias gastronómicas especiales.
• Posibilidades de desarrollo profesional en cocina y operación de restaurante.