Jefe/a de Cocina de Producción

Tiempo Completo · Presencial · Puebla, Pue.

Estamos en búsqueda de un Jefe/a de Cocina de Producción con liderazgo operativo y pasión por la gastronomía tradicional. Serás responsable de coordinar la producción diaria, asegurar la calidad de las preparaciones y optimizar el uso de insumos para una operación de restaurante eficiente y consistente.

Responsabilidades

• Planear y supervisar la producción diaria de cocina
• Coordinar al personal de cocina, asignar actividades y verificar avances
• Asegurar la correcta ejecución de recetas tradicionales, salsas, guarniciones y preparaciones especiales
• Controlar rendimientos, porciones, mermas y consumo de materias primas
• Supervisar inventarios y solicitar oportunamente insumos al área de almacén
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad y buenas prácticas
• Apoyar la capacitación del equipo y resolver incidencias durante la operación

Requisitos

• 3 años de experiencia en cocina profesional, producción o restaurantes de alto volumen
• Experiencia previa coordinando equipos de cocina
• Conocimiento de cocina mexicana tradicional y deseable familiaridad con productos españoles
• Manejo de inventarios, costos, gramajes y control de mermas
• Liderazgo, organización y capacidad para tomar decisiones bajo presión
• Disponibilidad para rolar turnos y trabajar fines de semana